近期，2026世界猪肉节在河南郑州举行。牧原集团携手合作伙伴亮相，集中展示放心猪肉产业链，推出美味猪肉产品品鉴，吸引众多消费者，人气火爆。活动期间，牧原集团副总经理袁合宾接受南方农村报专访，分享企业的发展成果与规划。
(专访牧原集团副总经理袁合宾，时长共7分20秒)
专访牧原集团副总经理袁合宾
品种好、养得好、宰得好
南方农村报：在2026世界猪肉节，牧原集团与合作伙伴联合，不仅展示公司的放心猪肉产业链，还推出美味猪肉产品品鉴。牧原在为消费者提供放心猪肉的产业实践里，有哪些关键性的举措？
袁合宾：世界猪肉节是一次创新尝试，通过产业技术交流、消费端产品展示、猪肉嘉年华等方式，让农牧产业链上下游协同，为消费者提供更多高品质的猪肉产品，这是我们办活动的初心。现场人气火爆，有各种各样的鲜猪肉、黑猪肉、烤肠等食品。过去30多年，牧原专注做好养猪这件事。市场从过去有肉吃、吃好肉，到今天消费者想吃更香的肉，对整个养猪产业链提出更高的要求。
首先，种好，肉才好。牧原一直非常重视育种工作，去年投产郑州育种中心，投资60亿打造一个超健康的育种平台，能够最大化地去除环境偏差，让猪的基因充分表达。
其次，品种好，还要养得好。养得好要靠智能化装备，我们以智能饲喂、空气过滤猪舍、智能咳嗽管家等，给猪打造四季如春的生长环境、一日一配方的精准日粮，全天候监测生猪的疾病状况。
此外，养得好，还要宰得好。屠宰工艺影响猪肉风味，牧原在屠宰端也推动智能化升级和工艺创新，我们构建了猪肉全产业链，实现猪肉生产的每个环节可知、可控、可追溯，生产出来的猪肉品质可靠有保证。我们现在也看到一个趋势和变化，大家既想吃上猪肉，又想吃上更美味、更健康、更方便的猪肉，即烹饪简单、挑选简单，这需要我们不断调整产品结构，推出更多创新产品及服务。
发展农业工厂，肩负联农带农
南方农村报：猪粮安天下，猪肉产业服务老百姓的日常餐桌。从事长期主义的猪肉产业，牧原的发展定位、发展目标是什么？
袁合宾：让人们吃上高品质放心猪肉，享受丰盛人生，为大众生产安全健康的猪肉食品。30多年来，牧原围绕这个愿景和使命，持续提升产业生产水平。
首先是产业端的标准化、智能化生产。近期，中共中央、国务院发布《关于发展新质生产力的意见》，提出发展农业工厂。农业工厂，意味着标准化、智能化、绿色化。牧原一直朝这个方向努力，推动养殖场持续升级和迭代。高质量发展，要从过去的规模效益，转向运营管理，从技术元点出发，不断挖掘空间。
同时，牧原作为农业龙头企业，我们肩负着带动农民增收的责任。一方面，今年牧原与阿里云签署共建养猪大模型的协议，我们开放牧原AI猪小牧，服务到每位养猪人。关于猪小牧，我们有专门的智能化开发团队，不断改进和适配，希望每位养殖户都能用上最新的养猪技术。另一方面，我们推行种养循环，助农增收。牧原在全国服务492万亩农田，一年帮助农户减投增收达10亿元。像中原的小麦、玉米，南方的甘蔗、沃柑，陕西的苹果、安徽的冬瓜等，我们已经打通39种作物的资源化利用途径。此外，我们探索将种养循环和高标准农田建设相结合，与地方政府联合，围绕养猪场打造高标准农田，通过“公司+合作社+农户”模式，周边农户把地托管给牧原，农民不仅获得保底收入，还能在粮食产能持续提升时享受额外分红，现在运营了6.8万亩，效果非常好，产量提升20%。
从消费端看，我们需要关注多元化的消费需求。2019年，牧原开始布局屠宰。2025年，牧原的生猪屠宰量达到2866万头，占出栏量近40%。消费者的需求多元化，但对安全和品质的追求没有变。我们在保障食品安全的基础上，提供多元化的产品服务，提升消费者体验。目前，公司超60%的产品送往农贸市场，超30%送往商超。我们也发现，冷鲜小包装因其快捷、安全、便利，成为消费新趋势。牧原将不断优化产品结构，推动产品创新，服务更多消费者，满足多元化需求。
提升消费体验，创新产品服务
南方农村报：袁总提到消费体验，回到消费者、吃货的视角，一头猪可以分为不同部位，一块猪肉有各式各样的做法。在品鉴猪肉的过程中，您有何个人体验与思考？
袁合宾：坦诚讲，我不是一个美食家，但在近年的工作中，我也在许多猪肉消费场景学习。消费者到超市购买猪肉，会看猪肉的颜色、水分、价格等，也会考虑各类烹饪方法，这些因素较直观，我们需要持续观察思考。
牧原内部有专门的猪肉品鉴会。育种部会拿出多种猪肉，用不同方法烹饪，供大家品鉴，有盲评，大家从不同维度思考。我的体会，好吃的猪肉嫩而不腻。每次吃饭，我会特意尝尝猪肉的味道，和尝过的好吃的猪肉做对比。另外，做法对风味也有影响，例如五花肉，如果切得很薄，煎出来的猪肉吃起来比较干。如果切的薄度适中，大概0.5厘米，煎出来的猪肉味道很好。这给我们很多启发。
牧原的屠宰线有育种人员。育种人员在屠宰线，观察每批猪肉的外观，品鉴猪肉的口感，再反馈给育种部。
牧原的销售部持续反馈消费端需求。销售部门持续反馈消费者的体验和需求，业务部门持续改进，我们不断思考，提供更多创新的产品和服务。网上有个梗，一位博主不知道猪肉哪个部位好吃，就把所有部位都买一遍，最后总结前腿肉、后腿肉、五花肉等分别要怎么做才好吃，非常详细，这类吃猪肉的攻略很多。企业也需要不断学习，为消费者提供实实在在的服务和产品。
记者：刘鑫
剪辑：崔蔚
来源：南方农村报
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